冷庫日常保養小知識

2024-09-25

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一、冷庫裝置完畢或長期停用後再次運用,降溫的速度要合理:每天控製在8-10℃為宜,在0℃時應保持一段時間。

二、冷庫庫板保養，留意運用中應留意硬物對庫體的磕碰和刮劃。由於可以造成庫板的窪陷和鏽蝕，嚴重的會使庫體部分保溫功能降低。

三、冷庫密封部位保養，由於裝配式冷庫是由若幹塊保溫板拚而成，因而板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封，避免空氣和水分進入。所以在運用中對一些密封失效的部位及時修補。

四、冷庫地上保養，一般小型裝配式冷庫的地上運用保溫板，運用冷庫時應避免地上存有很多的冰和水，如果有冰，清理時切不可運用硬物敲打，損壞地上。此外冷庫的除黴殺菌與消毒：冷庫冷藏的烹飪原料和食物都有含有一定的脂肪、蛋白質和澱粉。這些營養成分的存在，會使黴菌和細菌很多繁殖成長。為做好冷厙衛生管理作業，保證食物和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衛生消毒作業。冷庫的除黴殺黴與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等即可。